火锅在当今餐饮行业中的关注度是极高的，有其独特的饮食形式;在味道上容易复制;在菜品上选择众多;且火锅锅底形式多样，不受年龄层次的约束，是一个目前具有巨大发展潜力的项目。片片鱼火锅，又名火锅鱼，主要质料为鱼，火锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特征口味享誉大江南北，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。

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　　1.详细讲述食材的选购。

　　2.片片鱼及配菜前期清理。

　　3.调味香料的识别。

　　4.片片鱼火锅半成品制作。

　　5.片片鱼火锅底汤的熬制。

　　6.蘸料酱汁制作，烫食技巧等整个流程。

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　　根据个人学习掌握的能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。

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